英國民美食「炸魚薯條」蕭條!俄烏戰致缺油炸魚 1萬間餐廳恐倒閉

▲▼英國「國民料理」炸魚薯條,恐因俄烏戰爭導致原物料價格暴漲。(圖/達志影像)

▲英國「國民料理」炸魚薯條,恐因俄烏戰爭導致原物料價格暴漲。(圖/達志影像)

記者羅翊宬/綜合報導

「炸魚薯條」是英國具有象徵性、具代表性的一道料理,不過自從俄羅斯今年2月底入侵烏克蘭以來,造成各種原物料短缺或價格暴漲,包括漁獲斷源、沒有食用油可以炸,近來薯條原料又因天然氣價格上漲而短缺,恐怕將導致英國境內1萬家炸魚薯條餐廳面臨前所未有的世紀危機。

根據《CNN》,英國炸魚薯條聯合會主席克魯克(Andrew Crook)擁有自己的餐廳,他在受訪時分析,未來9個月在英國境內的1萬家炸魚餐廳中,恐怕會有超過3分之1面臨倒閉,這是他踏入該行業以來所見過得最嚴重危機。英國炸魚薯條聯合會代表著1200家相關企業,至今已營運1個多世紀。

克魯克指出,其實相關原物料早在去年年底就開始逐漸上漲,今年2月底爆發的俄烏戰爭搗亂原料供應鏈,各個行業都在艱困應對不斷飆升價格,然而炸魚薯條其實是個傳統利潤較低的商品,加上所有原物料皆須仰賴進口,因此感受到一股龐大的壓力。

克魯克表示,炸魚薯條所用到的鱈魚、黑線鱈約40%來自俄羅斯水域,大約一半的葵花籽油則是從烏克蘭進口,「企業添購葵花籽油所支付的價格與3月初相比上漲了83%。用來替代葵花籽油的棕櫚油則是價格翻倍漲,加上全球最大棕櫚油出口國印尼,為了保障國內供應,從上個月開始限制棕櫚油出口。」

▲▼俄烏戰爭導致全球食用油短缺,其中英國葵花籽油的來源為烏克蘭。(圖/達志影像)

▲俄烏戰爭導致全球食用油短缺,其中英國葵花籽油的來源為烏克蘭。(圖/達志影像)

另外,隨著天然氣價格上漲,連帶影響肥料價格跟著上漲,這代表種植馬鈴薯的成本上升。

克魯克表示,消費者期盼炸魚與薯條能夠賣得便宜,直到1年前薯條與普通鱈魚的平均價格為7英鎊,現在估計為8.5英鎊左右,價格上漲了21%;同時,企業擔憂英國政府會調漲俄羅斯白魚的進口關稅,因此紛紛囤積替代品,進而推高冰島與挪威白魚的價格,導致一箱冰島鱈魚價格從去年同期的140英鎊上漲至現在的270英鎊。

根據英國中小企業聯合會調查,英國將會有超過50萬家中小企業計畫明年停業、裁員或出售,因為許多中小企業難以獲得融資。

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