▲開放美豬對國內業者衝擊大。（示意圖／嘉義縣政府）
● 謝金河／《財訊》社長兼發行人、財信傳媒董事長
上週五，小英總統宣布明年元旦起開放美牛，美豬進口，對於一個國家領導人來說，這是十分不容易的決策，因為什麼都不做，不會挨罵，但宣布開放，一定會掀起政壇巨大波瀾，所有政治人物都會逼著表態。
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其實是個議題從扁政府，馬政府，一直爭議到現在。馬總統時代，民進黨群起反對，國民黨全黨力挺，現在倒轉過來，民進黨贊成，變成國民黨反對，大家只要把過去廿年來政策人物的表態攤出來看，其實這就是政治。
小英總統已經拍板，這個議題只剩餘波盪漾。就在台灣吵成一團的時候，中國公布8月20日的當週進口美國牛肉3315噸，美國豬肉11216噸，都創下歷史最高紀錄，國台辦指責台灣進口美牛，美豬，討好美國人，反成了很大的諷刺。
台灣有很多喜歡美國牛肉的人，但美國豬肉恐怕未必。全球最有名的豬肉品牌，大家都叫得出西班牙的伊比利豬，匈牙利的綿羊豬，日本鹿兒島黑䐁，沖繩阿古豬都赫赫有名，同樣是豬肉，這些名牌豬肉身價都很高。
台灣這些年，養豬也走上高值化的品牌路線，像雲林的快樂豬，標榜給豬聽莫扎特音樂，也是小英總統國宴的大菜之一。吳昆民、吳季衡父子的究好豬，也打出知名度。財訊雙週刊也報導過永隆牧場的花田喜彘⋯⋯
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▲台灣目前豬肉市場以國內養殖占大宗。（圖／記者黃士原攝）
養豬學問很大，豬肉品質也相差很大，像台菜餐廳中，我在民生社區欣園海鮮餐廳吃過的台灣黑毛豬三層肉，到現在印象深刻。台灣人喜歡吃溫體豬肉，尤其是黑毛豬更受歡迎。行政院也祭出說帖，冷涷豬肉比重不到三成，美豬進口恐怕不易攻占台灣市場。
這個時候也是國產養豬戶全面升級的關鍵時刻。其實2015年今周刊委託市調機構波仕特作了一次調查，只要清楚標示肉品來源，有大約49.65%的民眾同意美豬進口，經過多年，同意的比率可能會多一些。當年開放火雞肉進口，也在台灣吵成一團，除了第一年民眾嚐鮮，以後幾乎沒有人再提起。
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小時候，我家也養豬，每一次母豬生小豬的時候，我都澈夜守候，因為母豬哺乳翻身的時候經常壓死小豬。每一次母豬生了十幾，廿幾隻小豬，三天後，小豬大小很快分出高下，奶水充足的長得特別大，這是物競天擇。幾個星期後，公豬要去勢，我記得豬睾丸炒麻油，香噴噴⋯⋯
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