李偉文/甜蜜毒藥!嗜吃甜食比抽菸更致命

糖果,夢幻,甜蜜毒藥(圖/視覺中國CFP)

▲攝取糖類食物總讓人心情愉悅,但卻有可能沉癮,甚至成了危害健康的毒藥。(圖/視覺中國CFP/示意圖)

前幾天衛福部國民健康署公布了飲食建議,且首度規定糖的攝取上限,每月不宜超過總熱量的一成,若以成人每天2,000大卡計算,糖類的攝取應低於200大卡,若以一公克糖有4大卡來算,一天糖類的攝取總量應少於50公克。其實國健署這個標準,比世界衛生組織(WHO)的建議還寬鬆。WHO認為,糖類攝取每日應在5%以下,也就是成人每天所吃的糖類不該超過25公克。

國健署之所以會有這個公告,我想主要也是來自與台大公衛學院合作的一項調查研究發現,國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖,第二名是吸菸、第三名是異軍突起的PM2.5粉塵空汙。原來好吃的糖竟是最要命的「毒素」!前陣子也有國外專家把糖列為高成癮性的毒品,大概也是著眼於科技使糖變得非常廉價,食品工業製造出極為誘人的好吃甜點、零食與飲料,而人類的身體卻仍處於狩獵時代的功能,尚未演化出足以處理這麼多的糖類的機制,於是形成現代致命的慢性病。

在大自然裡,糖原是非常難見且珍貴的,雖然水果裡含有糖,但人類必須與其他物種爭食,所以很難等到水果完全熟透。後來人類發明從甘蔗或甜菜中製糖的技術,糖才開始普及,尤其近20年食品科技已能將非常便宜的玉米直接轉化成果糖,自此人類便沉溺在充滿甜味的世界。

若依國健署的標準,一天最多只能吃50公克,可是一杯700cc的珍珠奶茶含糖量就有60公克以上,更何況除了有甜味的飲料外,其他食物如麵包,甚至醬油、調味料等都含有糖,這些吃不出甜味的「隱藏版糖類」若再加上去,光是想想就很恐怖。

我知道許多家庭習慣從大賣場一箱一箱的搬飲料回家,冰箱裡也隨時放了各式罐裝飲料,不管大人或小孩很容易隨手拿起一罐咕嚕咕嚕一口氣喝光,從來不會發覺單單一罐飲料大概就有9顆方糖約45公克以上近一天的容許量。

或許有人認為運動飲料含有電解質,是所謂健康的補充品。但其實運動飲料一罐含有110大卡,將近6顆方糖量,其中含有高滲透壓的電解質,對於不常運動的人來說,喝運動飲料只會增加心臟血管以及腎臟的負擔,還會使人體吸收水分的速度變慢,且解渴效果不如白開水。

超級市場,賣場,飲料櫃,飲料,冰箱(圖/視覺中國CFP)

▲便利的生活讓含糖飲料隨手可得,也養成許多人不愛喝白開水只愛喝飲料的習慣。(圖/視覺中國CFP)

不說你可能不知道,台灣的小朋友喝含糖飲料的數量高居全世界第二名,我想這主要是因為便利商店或自動販賣機到處都是,飲料的種類與口味又非常多,再加上許多家庭冰箱裡就有含糖飲料,當孩子隨手就能取得,也就容易養成只喝飲料不喝白開水的習慣。

因此,印象中總是比較苗條的台灣人,近年胖子愈來愈多。根據調查顯示,台灣成人男生過重或肥胖的比例將近一半,而女生也超過1/3,至於12歲以下的孩童,也有1/4左右屬於過重。然而,肥胖會造成許多疾病,像是台灣十大死亡原因中,就有7項與飲食肥胖有關。尤其每年耗費了健保預算近一半的四大疾病:心臟病、糖尿病、高血壓、腦血管疾病,更有直接關係。

我們都有這種經驗:吃完大餐不管肚子多漲,還是吃得下甜點或冰淇淋,這原因就是人類對於不同的味道都會產生新的食欲、有新的胃容量。這或許來自於人類在演化過程中,要吃到多樣化的食物很不容易,所以一有機會接觸到不同營養類別的食物,我們就會想吃。

這種機制能幫助我們獲得均衡飲食,讓人類得以存活,可是在科技進步的年代,我們非常方便就能獲得食物。尤其一進到吃到飽的自助餐廳,數百種不同料理擺在眼前、隨便選用,這極大的誘惑實在讓人無法理智的克制,也因此肥胖成為全世界所有國家的頭號健康問題。

或許每個家庭都必須自備血糖機與血壓計,常常檢測自己的血糖、血壓有沒有超標,就像減肥最有效的方法就是量體重,時時測量才能提高警覺,克制無所不在的致命吸引力──糖。

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●李偉文,長期關注環境與教育的牙醫作家。以上言論不代表本網立場,88論壇歡迎多元的聲音與觀點,來稿請寄:editor88@ettoday.net

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