●文／Lin bay 好 油
在開頭先說清楚：禽畜業的養殖都是科學跟合理的經濟！
台灣的批發蛋價已經來到歷史高點，在每斤45.5元的情況下，雞農到底是賺爛還是賠慘了，這篇文章就用數學模式來說明。以台灣市佔過半的海蘭白雞來建立模式：
飼料一公斤 17元
一斤雞蛋 45.5元
分成老雞跟新雞
設一隻蛋雞共產生380顆雞蛋（以平均0.7產蛋率，生產1年半做基準。）
老雞取得成本為160／380=0.42
新雞取得成本為240／380=0.63
（過去中雞取得大概80就有了，大概0.21）
管理跟設備成本因人而異，抓每顆0.3～0.8之間。
老雞生產成本高 新雞收益高
收入部分：
老雞→產蛋率0.60，一顆蛋平均65公克，每日產值=（45.5*65／600）*0.6=2.93元
新雞→產蛋率0.80，一顆蛋平均60公克，每日產值=（45.5*60／600）*0.8=3.64元
支出部分：
老雞→飼料，每天平均吃110公克飼料=17*0.11=1.87，固定支出0.3～0.8，雞隻攤提0.42，總支出2.59～3.09
新雞→飼料，每天平均吃80公克飼料=17*0.08=1.36，固定支出0.3～0.8，雞隻攤提0.63，總支出2.29～2.79
但雞不是養了都不會死，以養殖一年半來計算總死亡量約10％。
設造成收入平均少10％，雞隻攤提平均多10％。
▲老雞的生產成本高。（圖／記者唐詠絮翻攝）
收益部分：
老雞→收入減支出=2.93*0.90-（2.63～3.14）=0.007～負0.5元
新雞→收入減支出=3.64*0.90-（2.35～2.85）=0.926～0.426元。
蛋農有沒有賺？ 看平均產蛋率和死雞率
所以農民是不是賺爛還要看他的兩大因素：
第一個是平均產蛋率如果低於6成，大概就會虧錢，造成產蛋率下降就是氣候跟疫病因素。
第二個是死雞率，有的嚴重的日死亡率會到0.8％，這種一定不會賺，造成死雞率提高就是禽流感及其他疫病因素。
新雞貴又難買 老雞能撐就撐
那新雞那麼賺，雞農怎麼不狂進新雞？類似問題，請問你股票都買在高點嗎？
現在新雞貴又不好買，如果你現在進那麼貴的新雞來，死了或者是半年內價格跌回去，那不是進更多，賠更多嗎？
如果蛋價回到一斤30，這些新雞虧錢的機率就很大。若你是雞農，你進場嗎？
所以當然老雞能撐就繼續撐，老雞的生產成本就是高，但沒有買新雞的後續問題。
而生產的低效率，讓整個成本都提高了，只能由消費者買單，所以飼料就算變貴，但因為老雞變多，所以總飼料消費量還是明顯提升。
雞農不敢大幅換雞 維持蛋少成本高的生產模式
▲由於雞農買不到雞，也怕後面價格降，不敢大幅換雞，只好就一直維持這種蛋少成本高的生產模式。（圖／記者唐詠絮攝）
降低飼料營業稅，影響飼料成本5％，每顆蛋的成本約降低0.1元。這也是農委會一直以來有做的。飼料從12到17對每顆蛋的成本影響約0.5元，也就是每斤的價格至少要提高5元。
真正造成問題的是因為中雞很貴，雞農買不到雞，也怕後面價格降，不敢大幅換雞，所以就一直維持這種蛋少成本高的生產模式。這些農委會的官員都懂，他們都清楚，但他們從過去就是一直推給飼料太貴，去年就面臨禽流感跟中雞不足的問題，到現在爆了，才開始要面對禽流感跟中雞不足的問題，開始大量進種雞，開始要提升雞舍。雞蛋的問題，你要說是天災？還是人禍呢？
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我們想讓你知道…真正造成問題的是因為中雞很貴，雞農買不到雞，也怕後面價格降，不敢大幅換雞，所以就一直維持這種蛋少成本高的生產模式。