▲香香自助餐歇業許多人都很不捨。（圖／記者許力方攝）
今年(107) 五月底位於政大門口西側的「香香自助餐廳」突然無預警歇業，拉下的鐵門上貼著一張褪色的「誠徵工作人員，歡迎內洽」啟示。許多附近居民與政大師生感到不捨。老闆表示因找不到人手幫忙，才決定讓這間生意興隆的自助餐廳打熄燈號。這家開了十多年的自助餐廳，因緊鄰一所擁有超過一萬六千人師生的國立大學，按理不應缺乏工讀生前來應徵，可是店裡很少看到年輕幫手卻是不爭的事實。
正因為香香店面位置絕佳，菜餚豐盛，加上老闆為人風趣，算帳時表情嚴肅、卻喜歡多加一個「零」而聞名。只見用餐時間，老闆嚷著「九百五、一千」好不熱鬧！儘管店面年久失修，裝潢簡陋，可是菜色、價位與老闆的趣味，讓許多人慕名而來，且不時能吃到，如：秋葵、海帶、馬鈴薯沙拉、蓮藕、獅子頭、秋刀魚及很好吃香的番薯等。老闆經常穿著內搭嘎賣力工作，除了愛跟客人開玩笑外，在幫客人選菜與包飯盒時表情認真！只是平日穿梭在店內打菜、幫忙的多是中老年人婦女與外配。平心而論，這間位於大學旁的自助餐廳，實在是缺少應有的書卷氣，可是香香卻擁有自己的特色，頗受顧客好評。
筆者好奇的是：為什麼像香香這樣的校園旁自助餐廳，竟找不到大學生前往打工？原因是什麼？最近勞動部勞檢頻繁，會不會也是造成老闆寧可關門，也不願聘隔壁大學生的理由?相對於香香因人手不足而歇業，那一牆之隔的大學，難道沒有類似的挑戰？從明年開始，當全校所有的工讀生與助理全都改成「勞務型助理」後，不但所有人事成本大幅提高，每個單位還需要進用百分之三的殘障人士，對於這所全校身障生不到百分之一的國立大學而言，這項規定真是令人頭痛?
此外，許多大學教授做研究的時候，都必須聘請助理幫忙，但因為近年來一例一休及助理勞動權益不斷高漲，使得聘請研究助理的門檻與支出越來越高。加上許多前來應徵的學生甚至會先問：除了薪資外，還能夠得到什麼？等令許多教授一時不知如何回答的問題。筆者發現：大學裡研究助理和工讀生的聘請越來越困難。而另一方面，明明有不少資質優秀的大陸研究生，因為三限六不而讓許多老師退避三舍，無法人盡其才！這些大學用人的矛盾與限制，有朝一日恐會卡住國內大學的發展。
此外，根據教育部106學年統計，全國大專校院全體專任教師的年齡集中在50至54歲之間，5成4以上超過50歲，較十六年前增加了三分之一以上，全台教授年齡出現老化趨勢。分析原因認為是新進年輕師資員額停滯，導致現有教師年齡日增，教師新陳代謝更因少子化與年金改革而深受影響。許多國立大學，包括台、政、清、交、成等，未來五到十年間將有大批教授屆齡退休，甚至有三分之一以上離開學界，另一方面學術底蘊養成費時，資深教授的學術領域與成果積累，早已出現青黃不接的人才斷層問題！
香香自助餐廳的歇業，不也是當前大學人才短缺的縮影。
●周祝瑛，政大教育系教授，這是一個不太會用手機、喜歡看報紙、愛收聽廣播、喜歡將學生擺在全球人才中比較的老師。她常提醒學生重視口腔衛生，避免喝礦泉水，自己每天攜帶手帕、希望減少使用任何造成環境負擔的物品，包括減少食用肉類。以上為個人言論，不代表本網立場。88 論壇歡迎更多聲音與討論，來稿請寄editor88@ettoday.net
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