▲水煮後會出現茶垢，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢。（圖／免費圖庫pakutaso）
●作者／韋恩，經營「韋恩的食農生活」臉書粉絲專頁
日前國民黨的高雄市長候選人李眉蓁參觀高雄市的自來水廠後表示，為何高雄煮水後都有「茶垢」？日後盼成立「喝好水專家小組」。
韋恩想藉機跟大家說明一下，水煮後會出現茶垢，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢。其實水即使硬度較高，只要在合理的範圍內，並不算是一種品質問題，只是影響了適口性，也就是一種口感上的習慣性問題。有些人比較欣賞比較軟的水，有的地區像歐洲就比較常喝較硬的水。像氣泡水，還真的要有一定的礦物質在裡面才好喝，好喝的氣泡水，也都是出自石灰岩地帶。
水如果流經石灰地形，就會融入比較多的鈣，因此提高硬度，但是如高雄自來水廠人員指出「目前硬度已降到150mg/L，在國家標準之內，高雄的整個地形屬於石灰，容易溶出碳酸鈣、碳酸鎂等成分，原水硬度本來就比台北硬，硬度很難再做降低。」
▲水的硬度高低並無優劣之分。（圖／pixabay）
因為之前的工作經歷，台灣南北的自來水水質都有測過，其實台灣南北硬度差很多，大略是越南越高。北部自來水硬度約在50左右，中部可能是一兩百，南部就會到了三四百。（一般硬度在100以下會歸類為軟水，100以上就歸類為硬水。硬度其實反應的就是鈣鎂的含量）。
所以硬度其實並無法直接反映水質的品質問題，之前消基會還嫌瓶裝鹼性離子水的鈣、鎂不夠高呢。（連結）
「消基會董事長游開雄指出 飲用水的硬度是指含有礦物質的水，尤其是鈣和鎂。WHO報告指出飲用水為礦物質營養物的主要來源，尤其是鎂和鈣不足時會對健康產生影響。 … 消費者也應體認適當硬度（鈣和鎂等物質）和微量元素對健康的價值，不要過度追求適口性只喝去除一切礦物質或硬度的飲用水。 」這時候難道反而該覺得鈣鎂多一點比較划算嗎？
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我們想讓你知道…水煮後會出現茶垢，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢。其實水即使硬度較高，只要在合理的範圍內，並不算是一種品質問題，只是影響了適口性，也就是一種口感上的習慣性問題。