陳怡凱／不是「沒有廚餘」　而是「沒意識到廚餘」

▲ 柯文哲1日在「淨零碳排永續未來」氣候政策記者會的發言挨批無知。（資料照／記者黃克翔攝）

● 陳怡凱／執業律師

「吃飯沒有廚餘」基本上是不具持續可能性的事。即使不考慮菜餚過剩的因素，食材也一定要去除不能吃的部分。蚵有壞蚵要挑除，魚有骨頭要丟棄，就連香蕉也有香蕉皮。這種事不需要多會做菜才能理解，而是基本的生活常識。

如果有人可以真心講出「我吃飯從來沒有什麼廚餘」這種話，若不論精神異常的可能性，大概就只有一個解釋：此人從來都不須經手廚餘處理的環節，也未曾意識到有人幫他做了這些事，所以完全沒有「吃東西會產生廚餘」的認知。

而且，這樣的人對於日常生活的現實感，顯然非常扭曲。

廚餘多寡是小事，但會講出這樣的話，頗能反映所謂「新政治」的一個特色，也就是對於社會秩序得以維繫的成本與前提，極度缺乏應有的認知。「新政治」的支持者往往沒有意識到，正是因為有人不惜弄髒自己的手，承擔起「處理廚餘」這類辛苦費事的dirty job，所以社會秩序才能維持下去。

▲ 如果有人可以說「我吃飯從來沒有什麼廚餘」這種話，那麼此人大概從來都不須經手廚餘處理的環節，也未曾意識到有人幫他做了這些事。（圖／記者李毓康攝）

他們自己不去做這些工作，久而久之，就以為這些事不需要存在，甚至還對幫忙處理廚餘的人大加撻伐，聲稱這個社會之所以會有廚餘存在，都是這些「別有居心」的人弄出來的。然而，他們卻忘了一個最基本的道理：一盤誘人的菜餚得以端到秩序消費者面前，正是因為有人「處理廚餘」。

對於秩序的成本與前提沒有認知，跟「沒有責任感」基本上是同一回事。所謂「新政治」的一大特色，就是對於社會秩序沒有責任感。他們盡情地揮霍秩序，以為有無限的食物可以大快朵頤，宛如林夕的那句歌詞：

「離時代遠遠，沒人間煙火，毫無代價唱最幸福的歌。」

然後，有一天，這種「新政治」的代表人物，出來得意洋洋聲稱自己曾經否決掉廚餘處理廠的計畫，因為他自覺「吃飯從來沒有什麼廚餘」。

這真是一個充滿象徵意味的隱喻。

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