嗑光白飯無妨 北科生狂刷一星負評少了同理心

我們想讓你知道…這件事給社會大眾的觀感就是學生少了一點同理心;今天這件事如果不是上了新聞,結果就是一群受過高等教育的學生,在欺負一家熱炒店老闆。

● 文/焦糖哥哥-陳嘉行

我以開過餐廳業者的角度,以及熱愛熱炒店的食客看「白飯免費」事件。

開餐廳的人,都希望客人來吃得開心,消費能力是比較後面才會想到的事。也就是說,業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個客人對「服務」的想像,店家收服務費是收「所提供的服務」。更何況沒收服務費的店家,客人是能要求什麼服務?

用平價熱炒店標準看吃到飽 

我能理解青少年食慾很好,將近三十個同學本來滿心期待的聚餐,沒吃飽心情會不好。但同學一開始就抱著對「平價熱炒店」錯誤的期待,才會遭到輿論批評。我沒有要檢討學生,不過我可以跟同學,或覺得給負評合理的人說,老闆的獲利和可能內心的想法。

 

▲ 大道創意料理快炒補飯畫面。(圖/大道創意料理快炒提供)

學生消費金額6100元,一個人消費金額200多塊,但最後進到老闆口袋的利潤大概600塊。如果再扣掉那兩桶飯(是的,店家有補一桶飯,有監視器畫面),這樣算下來,老闆有賺嗎?但如我前面寫的,店家看到學生來吃飯,通常都心知肚明賺不了什麼錢,多是出於長輩照顧年輕人的心情,賺不賺錢反而其次。所以,老闆才會對於Google一星負評感到委屈,也會有好心予雷唚(Hó-sim hōo luî tsim)的感慨。

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客人少了同理心 勿操弄世代

另一方面,據媒體報導,原本用餐人數跟店家說是20人,來了卻是27人。開店的最怕這種狀況,這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢,尤其吃飯時間生意最忙。「煮白飯」通常都是開店前就煮好了,現在卻必須讓一名員工放下手上的工作,改去舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。

▲ 「免費提供、未必等於「吃到飽」。(圖/Unsplash)

學生認為自己有消費,所以給負評合理,這點就能看出他們不太理解熱炒店文化。我舉個例,有些店家會提供「免費泡菜」,但你進去點了一碗飯,卻把店家整桶泡菜吃光,店家不願再提供,這很合理吧!你卻因此給店家負評,這有道理嗎?「免費提供不等於吃到飽」。我覺得,這件事給社會大眾的觀感就是學生少了一點同理心;今天這件事如果不是上了新聞,結果就是一群受過高等教育的學生,在欺負一家熱炒店老闆。(學生後來拍的那支影片,更凸顯這種知識和行為上的不正義。)我相信年輕人也不會認同這樣的行為,要操作成世代對立的人還是別費心機了。

熱炒精髓是生猛海鮮配啤酒!

我也曾幾次到熱炒店,白飯吃完了,老闆說能不能點炒麵或炒飯?我說好。

對。你沒有看錯,有炒飯但沒辦法提供白飯。除了炒飯可能是隔夜冷飯,也可能點炒飯炒麵,店家才有利潤。但不管基於何種理由,店家本來就有權力決定要不要繼續供應「免費白飯」,畢竟店家不是以「無限制供應白飯」當廣告賣點。平價熱炒店的主要利潤在於酒水,愛去熱炒店的人也不是因為有免費白飯吃到飽,而是愛大火快炒生猛海鮮搭配台灣啤酒ビール(nama bi-ru)。因此,有些熱炒店提供免費白飯,吸收白飯的成本的前提跟善意是,多數客人不是去那邊吃白飯吃到飽。

▲ 愛去熱炒店的人不是因為有免費白飯吃到飽,而是愛大火快炒生猛海鮮搭配台灣啤酒。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

吃飯是一件開心的事,沒想到卻因白飯吃不夠,演變成大家都難過。點滿桌菜吃通海、幾手台灣啤酒,才能真正感受到台灣飲食文化中的熱炒店!

● 本文獲授權,轉載自「焦糖哥哥-陳嘉行」臉書。以上言論不代表本網立場,歡迎投書《雲論》讓優質好文被更多人看見,請寄editor88@ettoday.net,本網保有文字刪修權。

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