招名威／福島食品配什麼一起吃更健康？

● 招名威／中原大學生物科技學系副教授、中原大學奈米科技中心副主任

輻射要致癌，一定要攝取到足夠高的輻射劑量，才有機會達到風險值。依目前的福島食品的進口標準，比環境背景值都還低，連吃三四十年都不會有這樣的疑慮，大家不用煩惱。不過，我知道很多民眾擔心，還是會有輻射物質跑到身體裡的陰霾，雖然量很少，但還是很可怕，就算是只有「一顆」輻射粒子也不能接受，一個「清零」的概念！

▲行政院宣布將開放日本福島五縣市災區食品進口，不少民眾感到疑慮。圖為大賣場內日本食品區。（圖／記者湯興漢攝）

像這樣有極端狀況想法的人很多，畢竟環境背景值都比進口標準高了，特別只針對福島食品內的這些微量碘131、鍶90、銫134、銫137意義不大，倒不如直接說，該吃什麼食材才能避免我們大環境中可能的輻射毒害。

輻射物質對人體的傷害大多是以破壞遺傳物質，損傷細胞DNA，造成突變，最後導致癌症。所以，要降低輻射物質對人體的傷害，讓細胞內DNA修復的速度比被破壞的速度快，基本上細胞突變的機率就會大幅下降，癌症發生率就會趨於零。

降低輻射物質傷害：增加DNA修復速度

飲食中什麼樣的營養素是可以增加DNA修復速度的呢？

許多的微量營養素都對於維持正常的DNA功能至關重要，特別是維生素A、B、C、D、E以及鋅和鎂等礦物質，也都是維持DNA修復機制所必需的，所以，在飲食中若能特別加強上述這些元素，就可以增加細胞的DNA修復機制，避免輻射物質作亂。

而這些營養元素可以從花椰菜、菠菜、胡蘿蔔、奇異果、紅椒、扁豆、海軍豆和蘑菇，以及雞蛋、魚肝油、沙丁魚和鯖魚中發現，杏仁、燕麥、香蕉和豆腐中含有鎂；在甲殼類的海產中含有鋅。

此外，還有研究說到，富含谷胱甘肽食物：十字花科蔬菜、柳橙、酪梨、蘆筍以及茄紅素食物：番茄、西瓜、芭樂、粉紅葡萄柚，都是可以有效提高DNA修復效率的食材。

▲從蔬菜、海產等可以得到修復DNA所需要的營養成分。（圖／Unsplash）

除了飲食外，運動、睡眠和心靈平靜也會對DNA修復有正面的影響。

但重點還是必須遠離致癌物才是，不要認為我們選擇了健康的生活方式就可以肆無忌憚地的大吃特吃，若餐餐都是致癌物，而且量都超標，再健康的方式都是枉然。

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