如果你的夢想值得冒險　直接做就對了

我們想讓你知道…如果你不再害怕被「拒絕」，接下來會怎麼樣呢？

▲作者認為，追尋夢想在下定決心的那一刻，不要害怕被拒絕，做就對了。上圖僅為示意，非本文作者照。（示意圖／取自免費圖庫pakutaso）

●艾倫‧班奈特（Ellen Marie Bennett）／高級圍裙和廚房用品品牌「赫德利&班奈特」（Hedley & Bennett）的創辦人、CEO

在洛杉磯頂級餐廳門口狂冒冷汗的我，下定決心，做就對了

→想想看：如果你不再害怕被「拒絕」，接下來會怎麼樣呢？

我在洛杉磯頂級餐廳之一Providence的入口處鼓起勇氣，克制自己不要被華麗的裝潢嚇得手心出汗。貨車在附近進進出出，我眼睛盯著送貨員和員工進出的側門，幾個下班的餐廳雜工快速地用西班牙文交談，我手裡緊拿著履歷，就像抓著救生衣一樣，冷不防地上前攔住那些傢伙。

「你好，請問廚師在嗎？」（Hola! Está aquí el chef?）我用西班牙文請教他們，臉上堆滿笑容以掩飾不安，「我想給他履歷」。

「在啊！」一個傢伙笑嘻嘻地說道，同時帶我走進餐廳中豪華的廚房。

廚房準備中的食物香味撲鼻而來，我試圖分辨周遭默默、規律進行的交響樂音符──大吼大叫的聲音、煤氣爐的嘶嘶聲、熱油的滋滋作響、切菜聲等此起彼落。我突然走進一個非常嚴肅、專業、一絲不苟的廚房，幾十位廚子忙上忙下，動作迅速俐落，讓人幾乎以為他們急著要去面見總統。

那天早上離開家門時，我感覺非常好。這是我未來攻占墨西哥夾餅市場計畫的一部分。我離開墨西哥城後，有了這個新夢想，但是說真的，我知道如果自己想要開任何一種餐廳，也許應該先累積一些餐廳工作經驗。因此，我從朋友那裡打聽到一些細節，她是餐飲業的老手，她叫我下午2到4點之間去餐廳找廚師遞交履歷，毛遂自薦爭取在廚房工作的機會。這聽起來很有道理，所以我列出一份洛杉磯十大最佳餐廳的名單。

這正是我出現在這裡的原因。

但我不是廚師，只是個廚子。我上過墨西哥的餐飲管理學校，知道的美食詞彙都是西班牙文。我對於美式餐廳的運作一無所知，不知道餐廳什麼時候開店或打烊，還有一半的食材搞不清楚。基本上我對一切與當地餐飲相關的工作所知不多，只知道自己超愛烹飪、調味、享受美食。噢！我是怎麼說服自己來這裡的啦？

嗯，我迫切追求墨西哥夾餅事業。回到洛杉磯已經6個月左右了，老實說自己已經快受不了了。我都已經24歲，年紀不小了，又和母親住在一起，繞了一圈回到原點。然而，在那段期間，我克服了國外的生活、打理自己的住所、自食其力，最後又拋下這一切，環遊世界。剛回來時，我整個人脫胎換骨，變成艾倫2.0版。但現在瀕臨崩潰，隨時陷入舊有生活模式。我必須讓其中一家餐廳對我有信心，這樣就可以啟動自己的墨西哥夾餅王國夢了。Providence餐廳雜工帶我進入廚房，此刻他停下來問道：「要找主廚，是嗎？」一手指著主廚所在之處。

然後，他便轉身消失在身後的黑暗大廳。我的天啊！Providence的主廚西馬魯斯蒂是個大塊頭，滿臉落腮鬍，看起來很嚴肅。他正站在自己的米其林二星餐廳中央（還好我當時對米其林星級了解不多，否則我真的會嚇得渾身發抖）。我立刻就覺得這個地方很酷。

▲作者毛遂自薦，獲得面試機會後，採取直接切入簡短的自我推銷，讓面試者不會想把他一腳踢出去。上圖僅為示意，非本文作者照。（示意圖／取自免費圖庫Pexels）

我彷彿在大型賽事展開前、走進職業運動球隊更衣室般。在一大片質樸的不鏽鋼環境中，廚房裡所有的工作人員都穿著相襯的制服，像一支軍隊似的，精確地完成所有動作。現場每個人顯然都在執行各自的任務，因此，當一個沒事做的人（也就是我）走進來時，是非常醒目的。

沒有任何人停下手邊的工作片刻，但他們肯定偷偷在打量我這位不速之客。我穿著明亮的藍色彈性連身裙，頭上頂著一頭大捲髮，一部分的頭髮剃光，旁邊刻了一個心形符號。我快步向前走，大家顯然都很納悶：這個女孩到底是誰？置身在這個井然有序的廚房裡，面對所有嚴肅的專業廚師，我就知道沒有任何不完美的空間。

為了留下來，我必須證明自己有足夠的理由和資格可以在這個廚房占有一席之地；而且動作要快，我周遭的一切都在倍速運轉。我在墨西哥城當展場女郎的記憶開始發揮作用，只是這次我要賣的不是芥花籽油或裝甲車，而是要向他們推銷艾倫．班奈特。

我直接朝主廚的方向走去，速度飛快，很符合周遭環境的緊迫感（絕不誇張，任何認識我的人都可以證明，我靜止的速度是每小時80英里）。

「嗨！廚師，我叫艾倫．班奈特。」我直接切入簡短的自我推銷，讓他不會想把我一腳踢出去。「我喜歡你的餐廳，欣賞你的工作。我很希望能有機會來這裡服務。我在墨西哥生活了一段時間，才剛回來，我也是墨西哥人，對工作很熱情。我可以來試試看嗎？」我這樣說，語畢時音調提高，帶著燦爛的笑容，其實是戰戰兢兢地才把話說完。

此時此刻，可能連蔬菜都在看著這一幕，大家的表情好像在說：這到底是怎麼一回事？

「好吧，可以。」主廚說道，眼睛盯著我遞給他的履歷（說實在的，真的乏善可陳），然後抬起頭來，估量我的勇氣，正如我所猜想的，這點才是真正重要之處。「妳何不下個星期五過來這裡，我們先來個試用期？」太棒了！我心想，我得到工作機會了！！！

「要不這樣吧，」我回答，開始和他商量：「我整個週末都會來這裡，這樣你就可以仔細觀察我的工作表現。我星期五、星期六和星期天都會來，讓你對我有全面的了解，我覺得那會是最好的辦法。」

「OK，好吧，就這麼辦。」他透過眼鏡，盯著我說道。
「好的，太好了，謝謝您，主廚！下週五見嘍。」
「好的。」他說，而其他人都對我投以驚訝莫名的眼神。

▲作者獲得工作試用機會後，自信心大增。上圖僅為示意，非本文作者照。（示意圖／取自免費圖庫Unsplash）

我很酷地沿著原路走了出去，但步伐中多了一股自信活力。一走到餐廳外，就我獨自一人時，我欣喜若狂，笑容非常燦爛。然而，如果我在墨西哥城的經歷留下什麼智慧魔豆的話，那便是無論如何都要不斷出現在別人面前，而不是安於一次試鏡的好結果就回家。因此，我繼續前進，我的下一站是另一家頂級餐廳。我手裡拿著履歷，下午兩點半左右，冒昧地走了進去。餐廳老闆／主廚並不在，只有對方的副手在。我受到前一站的結果所鼓舞，直接走到他面前。

「我想要尋求在這裡工作的機會，」我一邊說著，一邊送上自己的履歷，熟練地搬出我在Providence那套成功的說詞。
「呃，謝謝，嗯……酷……但是我們目前並不缺人。」他表示。

在他周圍的廚房工作人員正吃著午餐、盯著我看，表情像是在說：我們是俱樂部成員，而妳不是。至少這是我當下的感覺。

「OK，好的，非常感謝，如果你們需要無薪實習生，請告訴我，裡面有我的聯絡方式。」我努力保持臉上的笑容，直到走出餐廳外。他似笑非笑，隨即轉身離開。唉，那就算了吧！我滿滿的士氣受到一點打擊，因為意識到Providence可能是異常現象，但我必須堅持下去。