千尋老爸變成豬的原因是吃了腔棘魚?腔棘魚是什麼味道?

我們想讓你知道…腔棘魚的禁忌不在於吃了會被魔法變成豬,而是腔棘魚又油、又臭、又腥,不可能是什麼美食。

▲千尋的爸爸變成豬之前,狼吞虎嚥吃了很多食物,但是其中有一種謎樣的食物,引起網友們的猜測。(圖/吉卜利工作室,下同)

●作者/韋恩,經營「韋恩的食農生活」臉書粉絲專頁

吉卜力工作室最近佛心的釋出400張圖片給大家免費運用,其中宮崎駿執導《神隱少女》再度引起大家話題。其實有一張名圖,早就在網路上熱議,那就千尋的爸爸變成豬之前,狼吞虎嚥的吃了很多湯婆婆的食物,但是其中有一種謎樣的食物,看起來像海蜇頭一樣軟Q、滑順可以一口吞下,但是沒有人認得出來是什麼,因此受到網友們的熱烈討論與猜測。

還有人認為是台灣小吃美食的肉圓,但是都陸續遭到吉卜力的否認。對此,在吉卜力擔任原畫師的米林宏昌揭曉謎底,說是「腔棘魚的胃袋」。

許多魚的胃袋在台灣是項少見的美食,但絕不罕有,但是腔棘魚嘛,那絕對是幾乎不可能有人吃過的,所以這腔棘魚的胃袋到底怎樣,實在引來韋恩的好奇。

腔棘魚是只剩500條的保育動物,不能吃

首先,吃了腔棘魚的胃,那可是很可能被抓的,(也許這就是湯婆婆設下的陷阱)。因為腔棘魚號稱是活化石,號稱是全陸地四肢動物的祖先,是已經存活四億年的物種,本來以為6500萬年前隨著恐龍一起滅絕,但是在1938年,有人在南非東方的印度洋深海中捕獲了一條形狀非常奇特的怪魚,後來被英國學者鑑定就是這種古生物,而後才陸續在非洲沿海與印尼等地陸續有發現。

只是腔棘魚生活在非常深的深海,而且數量非常稀少,估計全世界只有500條左右而已,所以被列為瀕臨絕種動物,所以當然是不能抓來吃的啊。

以「禁忌」之名的腔棘魚

那到底有沒有人吃過腔棘魚? 從現存歷史紀錄來看是有的,只是這結果大概很令人失望(或欣慰?),腔棘魚應該很難吃、而且吃了會出事。

在發現腔棘魚最多的科莫洛群島那邊,腔棘魚的史瓦希里語名字叫做: Gombessa, 意思是「禁忌」,就是說不可以吃,吃了會生病,因為依照科學分析,腔棘魚體內有非常驚人的油脂含量,以乾重來說魚肉裡含有30-71%的油脂含量,而且油脂裡又有90%屬於長鏈的蠟質,這些蠟質的長度居然長達30到40個碳,是我們一般食用油脂14-20個碳的兩倍長,這些特性與腔棘魚適應深海低溫的環境息息相關,與很多深海魚很類似。

腔棘魚像油魚一樣是瀉藥

因此腔棘魚肉很難消化。根據吃過腔棘魚的探險家說「腔棘魚外表很滑很油,吃下去感覺更油,吃了以後就像一路滑到直腸一樣,接下去我就說不出口了…」。

其實腔棘魚在當地住民傳統,抓來以後不是拿來吃的,而是拿來煉油,這個腔棘魚油是拿來做為當瀉藥用,或是拿來外用當作防蚊蟲劑、預防瘧疾用。蠟質人體缺乏消化酵素,因此無法分解,所以會一直以原形進入而刺激腸道,進而催促人體排出。

其實這反應跟油魚一樣,想當初油魚加蘋果的減肥法也曾經讓很多人趨之若鶩,很多人被誤導以為是一種排油反應、甚至會放油屁、包尿布也要吃,其實那拉出來的根本不是自己身上的油…..而且油魚切片後很像鱈魚,也被一些不良廠商偽裝成鱈魚販賣,造成不良反應。所以油魚現在已經被多國禁止食用了。

其實科莫洛群島當地也產油魚,所以油魚油的傳統用法與腔棘魚一模一樣,因此中間恐怕有很多魚目混珠的山寨油。

尿騷味的腔棘魚

腔棘魚另外一項特點是聞起來並不好聞,依對腔棘魚的成分分析,我認為與含有特別高的尿素與TMAO(氧化三甲胺)有關。尿素就是有一股尿騷味,其實鯊魚也會將部分尿素保存在體內,以幫助體液的滲透壓平衡,所以鯊魚肉吃起來會帶有點氨味,有的鯊魚尿素含量特別高,所以要發酵過才能吃,這就是北歐醃鯊魚的來源,或是韓國的魟魚料理,能接受的人不太多,據說吃起來是一股公廁的味道……

特別腥的腔棘魚

TMAO其實是魚腥味主要的來源,其實TMAO存在新鮮的魚體裡,本身沒有味道,但是魚如果離水死亡,開始受到微生物的作用,TMAO就會分解為TMA三甲胺,那就有濃濃的魚腥味了。

長生秘方腔棘魚?

多年前,國際上還紛紛謠傳,日本有大型製藥公司打算秘密大量收購腔棘魚,從腔棘魚的脊索提煉神秘成分製成長壽藥,因為腔棘魚可以存活四億年,必定有什麼長壽的秘密。這當然是一種誤會與傳說,只是必須累得日本官方到處闢謠澄清沒有這回事,否則當時的日本科學家想要研究腔棘魚都會被排斥,並投以異樣的眼光,被當成假研究知名遂行收集腔棘魚之實。

集腥騷油於一身的腔棘魚很難成為美食

以上看來,腔棘魚的禁忌不在於吃了會被魔法變成豬,而是腔棘魚又油、又臭、又腥,不可能是什麼美食,千尋的爸爸大概真的餓極了,才會對腔棘魚的胃袋狼吞虎嚥。我們還是好好保育腔棘魚,讓他繼續活個四億年。

我們最多就像日本靜岡縣沼津市的「しーらかんすcafé(腔棘魚咖啡)」一樣,這位熱愛大海、熱愛潛水的老闆,將鯛魚燒改個形狀,做出長達21公分的腔棘魚燒,他近來還同樣做出可愛的腔棘魚最中餅。我們吃點甜點,感受腔棘魚的魄力就好了。

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