▲政府規劃學校午餐用石斑魚入菜。（圖／記者謝婷婷攝）
● 作者／高敏敏營養師
（編按：行政院會21日通過教育部報告的「偏鄉學校中央廚房推動情形」，教育部長潘文忠在會後記者會上表示，中小學營養午餐將加碼新台幣6億元，年底前每個月都會有一餐的石斑魚入菜。）
你愛吃魚嗎？為什麼長輩總說吃魚會變聰明呢？這是因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸，也就是DHA和EPA（它們是構成腦部神經細胞的重要成分、可幫助腦部發育）。
食用魚熱量排行
●鯖魚／417kcal：碳水0.2／蛋白質14.4／脂肪39.4（g）
●秋刀魚／314kcal：碳水0／蛋白質18.8／脂肪25.9（g）
●鰻魚／254kcal：碳水0／蛋白質18.1／脂肪19.6（g）
●虱目魚／179kcal：碳水0.2／蛋白質21.8／脂肪9.5（g）
●鮭魚／158kcal：碳水0／蛋白質24.3／脂肪6（g）
●香魚／147kcal：碳水0／蛋白質18.5／脂肪7.5（g）
●黃鰭鯛／136kcal：碳水0.6／蛋白質19.2／脂肪6（g）
●紅魚／118kcal：碳水0／蛋白質19.9／脂肪3.7（g）
●青甘／118kcal：碳水0／蛋白質22.6／脂肪2.4（g）
●紅甘／115kcal：碳水0.2／蛋白質21.9／脂肪2.4（g）
●白鯧魚／115kcal：碳水0.2／蛋白質17.7／脂肪4.4（g）
●台灣鯛／108kcal：碳水1.3／蛋白質18.3／脂肪3.3（g）
●鬼頭刀／107kcal：碳水0／蛋白質21.8／脂肪1.5（g）
●金槍魚／100kcal：碳水0／蛋白質23.3／脂肪0.1（g）
●鱸魚／98kcal：碳水0.9／蛋白質19.9／脂肪1.5（g）
●石斑魚／90kcal：碳水0／蛋白質20.2／脂肪0.5（g）
（※以上為每100g之數值）
吃魚有助增強保護力、降低心血管疾病 可輪流攝取深海魚及淡水魚
魚肉的纖維結構比較短，所以比其它肉類容易咀嚼吞咽、更容易消化吸收，供人體使用。除了變聰明外，吃魚還有很多好處：
●增強保護力
●恢復體力
●修補傷口
●降低膽固醇預防心血管疾病
建議不論是深海魚或淡水魚，都有豐富的營養，可以輪流均衡攝取！而食藥署也曾建議，吃魚的份量可以依照年齡做調整：
●1～3歲：2份／每週
●4～6歲：3份／每週
●孕婦：7～9份／每週
(※一份約等於三根手指併攏的大小及厚度）
但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等份量，如要攝取，應注意：
●孕婦及育齡婦女每週不宜超過1～2份
●6歲以下兒童每月不宜超過1份（35克）
也可以選擇小型的魚種，如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等，重金屬殘留量相對較低。通常魚內臟組織所累積之重金屬也較瘦肉組織高，建議去除內臟再吃。
這樣，大家學會聰明吃魚了嗎？
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我們想讓你知道…魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸，也就是構成腦部神經細胞重要成分、可幫助腦部發育的DHA和EPA。