營養午餐每月1次石斑魚入菜 正妹營養師圖解聰明吃魚法

我們想讓你知道…魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸,也就是構成腦部神經細胞重要成分、可幫助腦部發育的DHA和EPA。

 ▲圖庫 營養午餐,學童,中央餐廚,食品衛生,均衡。(圖/記者謝婷婷攝)

▲政府規劃學校午餐用石斑魚入菜。(圖/記者謝婷婷攝)

● 作者/高敏敏營養師

(編按:行政院會21日通過教育部報告的「偏鄉學校中央廚房推動情形」,教育部長潘文忠在會後記者會上表示,中小學營養午餐將加碼新台幣6億元,年底前每個月都會有一餐的石斑魚入菜。)

你愛吃魚嗎?為什麼長輩總說吃魚會變聰明呢?這是因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸,也就是DHA和EPA(它們是構成腦部神經細胞的重要成分、可幫助腦部發育)。

食用魚熱量排行

●鯖魚/417kcal:碳水0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4(g)

●秋刀魚/314kcal:碳水0/蛋白質18.8/脂肪25.9(g)

●鰻魚/254kcal:碳水0/蛋白質18.1/脂肪19.6(g)

●虱目魚/179kcal:碳水0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5(g)

●鮭魚/158kcal:碳水0/蛋白質24.3/脂肪6(g)

●香魚/147kcal:碳水0/蛋白質18.5/脂肪7.5(g)

●黃鰭鯛/136kcal:碳水0.6/蛋白質19.2/脂肪6(g)

●紅魚/118kcal:碳水0/蛋白質19.9/脂肪3.7(g)

●青甘/118kcal:碳水0/蛋白質22.6/脂肪2.4(g)

●紅甘/115kcal:碳水0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4(g)

●白鯧魚/115kcal:碳水0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4(g)

●台灣鯛/108kcal:碳水1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3(g)

●鬼頭刀/107kcal:碳水0/蛋白質21.8/脂肪1.5(g)

●金槍魚/100kcal:碳水0/蛋白質23.3/脂肪0.1(g)

●鱸魚/98kcal:碳水0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5(g)

●石斑魚/90kcal:碳水0/蛋白質20.2/脂肪0.5(g)

(※以上為每100g之數值)

吃魚有助增強保護力、降低心血管疾病 可輪流攝取深海魚及淡水魚

魚肉的纖維結構比較短,所以比其它肉類容易咀嚼吞咽、更容易消化吸收,供人體使用。除了變聰明外,吃魚還有很多好處:

●增強保護力

●恢復體力

●修補傷口

●降低膽固醇預防心血管疾病

建議不論是深海魚或淡水魚,都有豐富的營養,可以輪流均衡攝取!而食藥署也曾建議,吃魚的份量可以依照年齡做調整:

●1~3歲:2份/每週

●4~6歲:3份/每週

●孕婦:7~9份/每週

(※一份約等於三根手指併攏的大小及厚度)

但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等份量,如要攝取,應注意:

●孕婦及育齡婦女每週不宜超過1~2份

●6歲以下兒童每月不宜超過1份(35克)

也可以選擇小型的魚種,如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等,重金屬殘留量相對較低。通常魚內臟組織所累積之重金屬也較瘦肉組織高,建議去除內臟再吃。

這樣,大家學會聰明吃魚了嗎?

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高敏敏營養師專欄

高敏敏營養師專欄 高敏敏營養師

專長為健康減重及抗老美肌營養。具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員。

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